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制作方法
用料为肥嫩活鸭，宰杀后去毛除脏，将鸭身压成竖琴状，取鲜竹片撑开胸腹，沥干水分，放进卤缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、牙硝、食盐混合而成的酱料腌制。腌制后晾干或晒干，再放进熏笼内，笼下置炭炉，炉上加蔗渣，又覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，经3小时左右的熏烤而成。制成的鸭脯表色枣红，骨甘酥，肉肥而不腻，柔嫩可口，气味香醇。
过程
食用方法
熏鸭脯，除了直接切小块品尝外，还可以煮成鸭脯粥。上世纪60年代至90年代，当地凡农村入宅、新人结婚等喜事的回礼中几乎少不了鸭脯。央视节目《舌尖上的中国》也报道过。
▍来源：网络
▍整编：楚个璇
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