白鲟是一种半溯河洄游鱼类。它栖息在长江干流的中下游，也可以在河口的咸水和淡水中生存。偶尔，它也会进入沿河的大型湖泊。大型个体大多栖息在干流的深水河道中，擅长游泳，经常在长江各段广阔的水层中游泳；幼鱼经常在长江口的支流、港口道路甚至微咸水区觅食。白鲟最初分布在海河至钱塘江的主要河流中。主要分布在长江流域，以及黄海、渤海和东海等近海水域。
鲟鱼长2-3米，重-公斤。其最大长度可达7.5米。它是最大的淡水鱼之一，因其较浅的体色而得名。在古代也称为竖琴鱼、旗鱼、金枪鱼。身体长而梭形，上颚和下颚都有锋利的牙齿；口鼻长，剑形，长度为眼背的1.5～1.8倍。鼻子从前到后逐渐变宽，前端钝，窄而平，底部厚。身体无骨板状大硬鳞片；尾鳍的上边缘只有一排棘状鳞片。背部为浅紫灰色，腹部和鳍为略带白色的粉红色
白鲟的身体呈梭形，前部稍平，中部较厚，后部稍平。头部极长，超过身体长度的一半，覆盖着李子状的陷阱。吻的头部和腹部可以自由伸展。古籍中有“金枪鱼嘴在下巴下，长鼻软骨也在”的记载，简洁地概括了白鲟的生态特征。
白鲟、中华鲟和大流鲟的主要区别是身体和头部裸露，没有骨板覆盖，上下颚有细牙。它的体型也很奇怪。它的身体呈长梭形，前部扁平，后部稍平。头部的长度超过身体长度的一半。接吻是长而锋利的，就像一把锋利的剑，从头顶伸出来。吻的两侧有宽而软的皮肤膜，腹部有一对又短又薄的吻须。
白鲟是一种半溯河洄游鱼类。它栖息在长江干流的中下游，也可以在河口的咸水和淡水中生存。偶尔，它也会进入沿河的大型湖泊。大型个体大多栖息在干流的深水河道中，擅长游泳，经常在长江各段广阔的水层中游泳；幼鱼经常在长江口的支流、港口道路甚至微咸水区觅食。
白鲟的成熟卵是灰黑色的，很大。鱼卵随水漂流和发育。幼鱼来到长江口育肥生长。白鲟的性成熟年龄为雌性7岁，雄性5岁。
截至年7月21晚上，国际自然与自然资源保护联盟（IUCN）发布了一份关于全球红色物种目录的更新报告，宣布白鲟灭绝。让人感到惋惜，白鲟的灭绝也在警示人类，人类在自身生存和发展中，已经有意无意的破坏到了大自然的本原。
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