What
甚么是“醒酒”？
所谓醒酒，即是把酒塞翻开以后，把酒倒进醒酒器里，让红酒酒体和氧气大面积接增进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒佳人从睡梦中“醒”过来，分发出应当有的芬芳和美色。
Why
为甚么“醒酒”？
饮酒的人感应葡萄酒是有性命的，原来，酒中单宁在开瓶前氧化水平是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒也许让葡萄酒与空气适度来往，使毛糙的单宁变得愈加轻柔，即让葡萄酒透透气，摄取氧气，充足的氧化，释放诱人的芬芳，消沉涩味，使酒的口感轻柔、淳厚。
醒酒主若是在氧气的影响下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为灵活。这会让紧凑的单宁变得和婉，让封锁的芬芳变得盛开——换句话说，你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封锁”的芬芳再说。
别的，有一些年老葡萄酒对比“慢热”，芬芳较为封锁压缩，经过这一步，也许让其慢慢翻开，分发出芬芳。
其余，葡萄酒在制做历程中会增加二氧化硫，因而有些葡萄酒会孕育复原性气息，咱们闻到的即是臭鸡蛋味、硫臭等滋味，在醒酒历程中，这些不满芬芳会慢慢蒸发消逝。
并且，在经久不息的寄放中，不少老酒中城市浮现积淀，经过这一步，也许很好地防止积淀残留在羽觞中影响口感。
Which
哪些葡萄酒需求“醒酒”？
How
何如“醒酒”？
利用醒酒器，是醒酒的最容易的方法。
商场上有良多品种的醒酒器，但要紧道理，都是，使红酒酒体和氧气大面积来往，或加快酒体和氧气的来往，增进酒的氧化，加快红酒中二氧化硫和单宁蒸发，以抵达最恰当饮用的水平和最好口感状况。
因此，果然醒酒器的筛选，是醒酒的关键了。
直接倒入型醒酒器
直接倒入型醒酒器的关键在于形态，既然与空气来往是醒酒里的要害一环，那末醒酒器的安排果然也是从这点启程的。与空气来往面积越大，醒酒成效就越强；反之，则越弱。
市道上最罕见到的玻璃醒酒器有4种形态：圆锥形（Cone）、水罐型（Carafe）、短号型（Cornet）和竖琴型（Lyre）。
圆锥形
CONE圆锥形醒酒器是这4类中最罕见的表率，大大的肚子也许增多葡萄酒与空气的来往面积，窄窄的瓶口则是为了聚集芬芳，这类形态也利于摇摆，进一步加大空气与葡萄酒的来往水平。凭借葡萄酒与空气来往面积的巨细，圆锥形醒酒器也许被分为3类：大、中、小。
从上图很容易看出，它们的差别要紧在肚子巨细上。
水罐型
CARAFE
水罐型醒酒器看起来就像是一个玻璃花瓶，它的外型容易，易于洗濯，瓶口处也有充实的空间留给空气投入。比拟一些形态曲里拐弯的醒酒器，水罐型醒酒器更恰当脆弱的陈年葡萄酒，由于在倾倒历程中，葡萄酒也许直达底部，所承担的摇曳较少，芬芳组织不会被毁坏。
有一些品牌在水罐型醒酒器的原形上参加了一些巧思，便利手拿，比方下图这款，就在醒酒器底部增多了一个凹槽，在单手持握倒酒时便于遏制角度。
短号型
CORNET
短号型醒酒器的瓶颈细长，肚子巨细中等，即使它的缺陷是瓶颈细致难以洗濯，长处却特别多。
首先，细长的瓶颈便于在倒酒时窥察酒中的积淀；其次，中等巨细的肚子防止酒与空气之间过量的“互动”，毁坏酒的组织，这些特性解说它特别恰当带有积淀的老酒。末了，较长的颈部相当因而手臂的延长，便利远间隔给宾客倒酒。
竖琴型
LYRE
竖琴型醒酒器弧线晦涩、外型优美，它联结了其余醒酒器的长处，却和它们不同，竖琴型有2个口，稍宽的为入酒口，稍细的则为出酒口，更细的出酒口也许更无误地遏制出酒速度，其余，在倒出的历程中，也能增多与空气的来往，不只恰当陈年葡萄酒，也恰当年老葡萄酒。
其余形态
OTHERS
除此以外，再有很多外型奇特的醒酒器，它们的灵感滥觞于各类动物、植物、乐器等，它们的道理和上头4种不异，惟一不同的即是漂亮性更强。
但碰到“山路18弯”型的醒酒器时，最好不要用来醒陈年葡萄酒，不然它们很有也许在弯里荡着荡着就“出生入死”，组织荡然无存了。
利用小贴士
利用以上醒酒器时，可不只是把酒倒出来那末容易，倒的历程中最好让酒液来往内壁，因此应当把醒酒器歪斜确定的角度，让酒液像滑滑梯相同从醒酒器内壁慢慢滑入，云云也许加大酒液与氧气的来往面积。
商场上再有一种在醒酒器口处装配分酒器，当红酒倒入醒酒器时主动分开到醒酒器瓶壁，放慢醒酒速度。
何如决断能否醒酒到位了呢？正常酒瓶背标上会有意见醒酒的时长，正常意见醒酒15-30分钟不等，较年老、酒体强劲、单宁紧致、组织饱满的葡萄酒醒酒的光阴时时要比其余葡萄酒长。
假如是像赤霞珠那样声势澎湃的葡萄酒，最好等2个小时左右；酒体中等葡萄酒光阴也许收缩至1个小时左右；假如是末年份的葡萄酒也许是酒体相对较轻的表率，醒酒光阴则还要收缩。
不过每集体的口感喜爱不相同，对醒酒到位的准则也会不太相同。因而坚信本身的舌头才是最管用的。每隔一段光阴去品味一下，领会一下酒的变动，也是一个特别好玩的历程，原来喝良多了也就有阅历了。
快捷醒酒器
假如你买醒酒器只是是为了给年老“慢热”型葡萄酒醒酒，那你也许试试上面这一种快捷醒酒器，利用办法也特别容易，直接插入酒瓶就也许了。
它们的材质百般，有食物级硅胶、塑料、玻璃、不锈钢等。倒锥形的入酒口让其也许适应任何巨细的瓶口，葡萄酒在流经醒酒器时，醒酒器内部与外部气压孕育的压强差也许增进空气与酒的来往，与适当的空气混杂后，葡萄酒也许在短光阴内被“叫醒”。
果然也有不是插在瓶口的，而是红酒直接倒入醒酒器快捷醒酒，但其道理是相同的。
别的，众人都晓得，假如酒败露在空气中光阴太长，会被太甚氧化变为“醋”，这类醒酒器的益处还在于也许喝一杯醒一杯，防止醒太多喝不完孕育糜费；其余，它的小巧便携，恰当野餐、出门旅行时利用。
但需求重视的是，这类野蛮快捷的醒酒器最好不要用在精美的陈年葡萄酒身上，它们的老身子骨可经不起云云的折腾。
电动醒酒器
跟着电子光阴的到来，人们利用更便利的方法，通上电，按一下开关，机械主动把酒醒好了，然则从道理来说，都是赶快震荡，加快红酒中二氧化硫和单宁蒸发，以抵达最恰当饮用的水平和最好口感状况。
别的，商场上的电动醒酒器要紧有2种表率，主动汲取式醒酒器以及震荡式醒酒器。
主动汲取式醒酒器
震荡式醒酒器
And
其余小学问
经过上头的理解坚信众人对“醒酒”曾经不生疏，然则醒酒确定要用醒酒器？贵的酒都要用醒酒器醒酒么？
并非悉数的葡萄酒都需求醒酒。假如是低廉的葡萄酒则不需求醒酒，开瓶后直接饮用便可。
假如是需求醒酒的葡萄酒，除了在醒酒器里醒酒，也也许先将葡萄酒倒在高足杯里，而后静置20分钟左右，能抵达醒酒的方针，果然也也许筛选将葡萄酒倒在高足杯中，而后利用两个杯子往返的倒5次左右，相同能抵达醒酒的方针。
假如光阴富足，也也许筛选瓶醒，将翻开的葡萄酒停止安插一个小时，相同能抵达醒酒的方针，能否醒酒以及能否利用醒酒器醒酒和酒的代价统统没相相干。
预览时标签弗成点收录于合集#个
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlfa/1143.html
